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¡Jugos verdes! Una sana receta para hidratarse

Los «Jugos verdes» son una excelente y rica manera de hidratarse y nutrirse con una variada gama de recetas que combinan verduras y frutas. Así que aquellos que sean renuentes a las ensaladas tienen una buena forma de consumir sus nutrientes. Verduras como la espinaca, el Kale, la mizuna, la mostaza y frutas como la manzana, banana, naranja, pera, etc. serán los ingredientes que irán a la licuadora en la proporción justa para darle ese sabor que agrade a todos. Aquí veremos dos recetas que combinan de una manera muy sabrosa vegetales y frutas.

Jugos verdes

«Jugos Verdes» o «Jugos Detox»

Estos licuados de diferentes texturas, más o menos espesos llamados «jugos verdes» o «jugos detox» son llamados así porque por lo general son de color verde. Y es que este color verde se debe a que la mayoría de sus componentes que son los vegetales de hojas verdes. La receta o combinación de los ingredientes la haremos conociendo nuestras preferencias y los nutrientes que aporta cada vegetal o fruta. La gracia está en poder incluir aquí los vegetales o frutas que no logramos consumir en otro tipo de presentaciones como ensaladas, etc.

Receta verde dulce

Ingredientes y modo de preparación:

  • 5 hojas de espinaca
  • 1 manzana
  • 2 hojas de mostaza
  • 1 naranja exprimida
  • 5 hojas de mizuna
  • 3 hojas de kale
  • 1 banana

Licuar los ingredientes todos juntos.

El licuado tiene el jugo de la naranja pero puede requerir que se agregue un poco de agua.

jugo verde receta 1

Receta verde energizante

Ingredientes y modo de preparación:

  • 1 Pepino
  • 5 hojas de espinaca
  • 2 ramas de apio entera
  • 1 hoja de acelga cruda
  • jengibre una pizca de jengibre
  • el jugo de 1 limón
  • 1 manzana verde

Licuar todos los ingredientes juntos.

Este licuado cuenta con el aporte del pepino que ayuda al metabolismo del cuerpo y aporta magnesio y hierro. La Espinaca, por su parte, brinda minerales esenciales y es desintoxicante. El Jenjibre (que aplicaremos en muy poca cantidad) es un energizante magnífico. Las propiedades del apio para desintoxicar el hígado son importantísimas también.

 

 

 

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Flores comestibles

Las flores comestibles hoy son utilizadas por la cocina moderna o gournet en emplatados originales y de tendencia. Y es que tanto por su color, aroma y sabor las flores aseguran dar un toque especial a la preparación. Aquí hablaremos sobre qué flores son comestibles y nombraremos cuáles son algunas de ellas.

Flores Comestibles

Qué flores comestibles podemos utilizar

Desde la antigua Roma pasando por los pueblos indígenas latinos las flores ya eran incluídas en la dieta. Aun así ver en el plato de nuestra ensalada, postre o en el agua saborizada las mismas flores que acostumbramos ver en balcones en lindas macetas todavía nos llama la atención.
Pero no todas las flores son comestibles, algunas son tóxicas por naturaleza. Para saber si podemos o no consumir una flor debemos conocer su especie. Las flores del “Laurel de Jardín” son tóxicas y su consumo trae trastornos gastrointestinales. También necesitamos saber si su desarrollo fue orgánico o no. Muchas flores que crecen en macetas junto con otras plantas ornamentales pueden haber estado expuestas a fumigaciones dañinas para nuestra salud.

En términos generales se consumen casi todas las flores que se producen en la huerta como resultado de la evolución natural de la planta son comestibles. Si la comen la flor cruda verán que ésta tiene el sabor de la verdura pero con un sabor mucho más concentrado.

¿Flores comestibles crudas o cocidas?

¡Ambas! Depende del tamaño de la flor, de su textura, de su sabor, de cómo éste cambia en la cocción y de la preferencia del chef, por sobre todo.  Las flores de los Zapallos o Calabacines tienen una textura bastante rígida y admite una cocción sin perder su estructura. Sin embargo flores más frágiles como las Capuchinas o Caléndulas pueden perderse en una cocción.

5 Flores comestibles 

  • La Flor del Zapallo. Aunque al tacto puede ser áspera y pincharnos un poco es un excelente ingrediente. Podemos utilizarla (sacándole el pistilo que sabe muy amargo) cruda o cocida. En ambos casos separaremos la corola de los pétalos. Podemos rellenarlas con queso, vegetales, carnes y bastará una fritada o empanarlas para convertirla en una rica entrada.

Consumo de Flores comestibles de Zapallo

Flores de Zapallo fritas

  • Flor del Melón. La flor del Melón es mucho más suave al tacto y más pequeño su tamaño. Su sabor crudo es dulce y saboriza de manera espectacular el agua.
  • Flor de Alegría. Sus pétalos son dulces y pueden agregarse en ensaladas o saborizando agua o en tragos.

Flor de Alegría

  • Flor de Borraja. Tiene un sabor fresco y se usa en sopas o en adornos de pastelería.

Flor comestible de borraja

Flor comestible de la Caléndula

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Cómo cultivar remolacha en casa

La remolacha o betarraga es un cultivo sencillo para realizar en nuestros hogares. Aquí aprenderemos cómo cultivar remolacha en casa paso a paso. Veremos cómo germinar las semillas, cómo sembrarlas y cuándo cosechar este alimento saludable y rico en vitaminas.

cultivo de remolacha

La remolacha es un cultivo que en climas cálidos puede realizarse prácticamente durante todo el año. Y ésto es gracias a que soporta un amplio rango de temperaturas (de -5 ºC a 30ªC). Aun así prefiere las temperaturas entre los 10ºC a 25ºC. Por esta razón suelen cultivarse generalmente en primavera y en otoño.

1) Cómo germinar las semillas de remolacha

Las semillas de la remolacha, al igual que las demás semillas, germinan más rápido si son humedecidas antes de estar en contacto con la tierra. Una manera sencilla de lograr ésto es colocando las semillas sobre un simple plato, humedecer unas toallas absorbentes que las cubra y luego guardar todo en una bolsa para que conserve la humedad.

cómo cultivar remolacha desde semillas

La foto anterior muestra las semillas sobre la toalla humedecida.

cuidados de las semillas de remolacha

Por último la bolsa donde guardaremos el plato con las semillas cumple la función de mantener esa humedad por algunos días. Pasados los primeros 3 días es conveniente volver a humedecer las semillas. Las semillas comenzarán a germinar en 5 a 10 días. Como esta germinación va a ser despareja entre las semillas podemos revisar este germinador cada dos días o inclusive diariamente. Cuando la semilla comienza a brotar ya no necesita estar más en el plato humedeciéndose. Pasamos, por lo tanto, a los almácigos.

Almácigos sí o no para los cultivos de raíz

Si bien los cultivos de raíz como lo son el rabanito, la zanahoria, etc. no se realizan con almácigos en este caso de pocas semillas podemos utilizarlos. Los cultivos de raíz suelen ir directo a la tierra. Ésto es porque en su etapa inicial las raíces (que formarán los tubérculos que nos comeremos) deben desarrollarse sin limitaciones en todo el espacio que tiene en el terreno y no verse limitadas por las paredes de un almácigo. El beneficio de utilizar un almácigo por unos días luego del brote es permitirle a la semilla desarrollar las primeras hojas hasta alcanzar un tamaño no mayor a los 3 cm en un ambiente controlado. Durante estos pocos días las raíces de la remolacha no logran desarrollarse lo suficiente como para que se atrofien.

En la siguiente foto se muestra el tamaño máximo que deben tener los plantines de remolacha en una almaciguera.

cultivo de remolacha en almácigos

En este momento el cultivo ya puede pasarse a su lugar definitivo. Podemos sembrar directamente en la tierra o podemos plantar remolachas en maceteros que tengan una profundidad de 40 cm o más. Tener esta posibilidad es importante para los hogares que cuenten con poco espacio y nada de tierra. Los Maceteros elevados con una profundidad suficiente y un ancho de 1 metro puede alojar a remolachas sin problema alguno! 

Cuidados y cómo cultivar remolacha en casa

La tierra que utilizaremos necesita estar nutrida pero afortunadamente este cultivo no es de los más exigentes en lo que respecta al suelo. Lo más importante es que la tierra esté floja para que la remolacha pueda engrosar sin problema. De lo contrario, si la tierra está comprimida, pedregosa o dura, tendremos remolachas deformadas.

El riego es un factor importante. Una tierra seca provocará remolachas rajadas. Se recomienda un riego constante y colocar sobre la tierra mulch para que se conserve la humedad.

Es un cultivo que admite el pleno sol y la semisombra, otro punto a favor para cultivarla en hogares. Las huertas hogareñas que se desarrollan en la ciudad suelen tener como restricción las horas de sol.

Cuidando la consistencia de la tierra y controlando que la tierra ni se reseque ni se encharque ya hemos realizado casi todas las tareas concernientes al desarrollo de la remolacha.

Cuándo cosechar la remolacha

Para saber cuándo podemos cosechar la remolacha debemos conocer la especie que estamos cultivando. A los 4 o 5 meses la cosecha se puede realizar.

La remolacha asomará en la tierra, las hojas ya habrán alcanzado un tamaño grande, y la piel de la remolacha que se ve se aprecia totalmente formada. Todos estos indicios visuales debemos tener en cuenta a la hora de cosecharla.

La cosecha se hace manualmente tomando a la remolacha por sus hojas e intentando aflojar el piso con movimientos suaves.

Y así vimos cómo cultivar remolacha en casa y lo sencillo que es!

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Salvia Greggii; cuidados y reproducción

La Salvia Greggii o Salvia del Otoño es una planta de hojas perennes con flores de colores rojo, blanco, fucsia, e inclusive matizados (blanco y rojo). Crecen de manera rápida y sin mayores cuidados alcanzando alturas de 60 cm a 80 cm. Florecen gran parte del año y se reproducen muy fácilmente por las semillas que se forman en el capullo de su flor. Aquí veremos cómo obtener y germinar sus semillas, el desarrollo de la planta y los requisitos de tierra, sol y agua para que se desarrollen de manera saludable.

Salvia Greggii roja

Cómo obtener las semillas

La manera de obtener las semillas es la misma para todas las Salvias del Tipo Greggii sin importar su color. A continuación muestro tres tipos diferentes de colores de flores. Estas flores se forman en una vara con varios capullos que pueden abrir con algunos días de diferencia.

Salvia Greggii matizada blanco y rojo
Cuidados y reproducción de la Salvia Greggii
Salvia Greggii blanca
Salvia Greggii Fucsia

Una vez que la planta dio su floración hay que esperar a que los capullos sequen en la planta antes de cortarlos. En esta etapa la salvia de la planta sigue llegando hasta ellos aportando los nutrientes necesarios a las semillas en formación. Serán estos mismos nutrientes los que permitirán luego que la semilla germine tan solo con estar en contacto con el agua.

Cuidados y reproducción de la Salvia Greggii

Esta foto muestra una vara floral de una Salvia Greggii roja pero que todavía no tiene las semillas listas para cosecharlas. Estas semillas son, dependiendo del estadío de su formación, chicas en tamaño y de color verde.

Así deben de verse los capullos cuyas semillas podemos cosechar. Cosechamos las semillas cortando el capullo cuando éste luce marrón y seco mostrando que la salvia de la planta ya no llegan más allí. Es en la base del capullo donde están sujetas las semillas. Cada capullo trae entre 2 y 6 semillas. Esta planta tiene una generación de semillas muy generosa ya que son muchos los capullos que se forman.

En este período de cosecha debemos tener una mirada muy atenta! Si bien no podemos cortar los capullos inmaduros tampoco los dejaremos en la planta muchos días ya que el viento al mover las ramas harán que se desprendan y se caigan las valoradas semillas.

Cómo germinar las semillas

Una vez obtenidas las semillas como se ve aquí:

Semillas cosechadas de Salvia Greggii

Vamos a realizar una germinación controlada. En general la tasa de germinación de las semillas sí es buena pero si vamos controlando su contacto con la humedad bien de cerca. Para tener una excelente observación de lo que le pasa a cada semilla tomamos un plato, colocamos esparcidas las semillas y cubrimos con una toalla de papel bastante humedecida. Este plato se guardará dentro de una bolsa de plástico para que conserve la humedad.

Plato con semillas germinando

Este plato debe controlarse a diario ya que las semillas tienen diferentes períodos de germinación. Ni bien brote una semilla hay que pasarla a una almaciguera.

En unos días esa semilla que ahora está en tierra asomará con sus primeras hojas. Es importante que la almaciguera siga con la humedad adecuada y que esta semilla se coloque a medio cm de la superficie. Así se verá en unos días…

Planta de Salvia Greggii recién germinada

Vamos a esperar aquí unos días o quizás semanas hasta que la planta tenga un porte poco frágil. Luego podremos trasplantarla a otra almaciguera más grande o a una maceta.

Cuáles son los cuidados de la Salvia Greggii

Esta salvia es resistente en varios sentidos:

  • Soporta un buen rango de temperaturas desde -5° a 30°
  • Admite períodos lluviosos siempre que su maceta esté bien drenada
  • No suelen ser el blanco de insectos o plagas en la mayoría de los casos
  • Al tener ramificaciones variadas desde su tronco resiste en buena medida la pérdida de ramas por accidente

En términos generales es una planta muy noble.

Los requisitos son:

  • Riego frecuente, en climas cálidos o secos se riega a diario.
  • Maceta con profundidad acorde para el desarrollo de sus raíces. Las macetas deben tener 30 cm de profundidad o más.
  • Suelo con nutrientes genéricos. Esta planta no es exigente como lo son las berenjenas, etc. pero sí requiere un suelo nutrido.
  • Sol o media sombra. En ambos ambientes la planta se desarrollará sin problemas.