Recetas Archives - Mis Vegetales Orgánicos

Posted on 16 de agosto de 202216 de agosto de 2022 by monicap — Leave a comment

Jugo energizante natural

Jugo energizante natural. Si estás agotado al empezar el día o sientes que te falta energía entonces necesitas incorporar a tu dieta un «jugo energizante natural». Es rico, sano y muy económico. Se prepara rápidamente y se toma en las mañanas cuando el cuerpo comienza a demandar nutrientes. Haremos una conveniente elección de frutas, verduras y especias servirán para elaborar un jugo ideal para el desayuno que aporte a nuestra dieta fibras, vitaminas y minerales. La naranja, la zanahoria y el jengibre son esos tres ingredientes que usaremos para elaborar este jugo energizante natural.

Ingredientes

2 zanahorias medianas o grandes. Raspar o pelar la piel de la zanahoria en caso de ser necesario. Si la zanahoria es muy fresca podemos simplemente lavar bien la piel y trozarla sin remover su piel. Trozarla en un tamaño adecuado para luego licuarla.
2 naranjas. Utilizaremos el jugo de las naranjas.
una pizca de jengibre. El jengibre tiene un sabor picante por lo que utilizaremos sólo media cucharadita de jengibre. Podemos picarlo bien para que la licuadora lo procese mejor luego.
Opcionalmente podemos agregar 1 poco de miel a gusto. Esto aportará valor energético y suavizará un poco el sabor del jengibre.

Preparación del Jugo energizante natural

Colocar en la licuadora; las 2 zanahorias trozadas, el jugo de las 2 naranjas, el jengibre y la miel (si optamos por incluirla).
Batir hasta que la zanahoria se haya procesado bien.

Podemos colarlo o no antes de tomarlo.

Las naranjas, además de ser ricas en Vitamina C, tienen un efecto depurativo en nuestro organismo. Las zanahorias agregan a la dieta fibra, vitamina A y betacarotenos. De esta manera se mejora la función hepática del organismo. El tercer ingrediente de este jugo es la raíz de la planta medicinal de Jengibre. Esta raíz tiene propiedades energizantes y depurativas.

Nota: Al momento de servir podemos agregarle unas hojas de menta fresca. La planta de menta es una excelente aromática que podemos cultivar en nuestra casa con poco espacio y un sencillo mantenimiento. Un simple macetero de madera alcanza para tener menta fresca de donde podamos sacar unas hojas.

Posted on 10 de agosto de 2022 by monicap — Leave a comment

Aceite aromático: Curry y Menta

Aceite aromático: Curry con Menta. El uso de los aceites aromáticos en la cocina es una innovación en la cocina mundial que tú también puedes realizar de manera muy sencilla. Aquí aprenderás a preparar tus propios aceites aromáticos utilizando los gustos que prefieras. Es una técnica sencilla, económica y que sólo requiere de hierbas frescas. Inclusive puedes cultivar en tu casa en macetas estas útiles plantas aromáticas para combinarlas de diferentes maneras y obtener una interesante gama de aceites aromáticos. El orégano, tomillo, estragón, romero, así como la albahaca, etc son excelentes hierbas y plantas aromáticas de las cuales puedes arrancar unas hojas o ramitas y combinar a tu gusto para obtener el aceite aromático afín con tu estilo de cocina.

Preparación del Aceite aromático: Curry y Menta

Vamos a utilizar:

aceite con sabor neutro para realizar la maceración de las plantas aromáticas. El aceite de girasol son una buena opción pero utiliza el que prefieras y esté a tu alcance.
un frasco de vidrio preferentemente nuevo o esterilizado. Es importante que la tapa cierre correctamente

Plantas aromáticas: Curry y Menta. Aquí puedes dar tu toque personal. Estos aceites aromatizados admiten pimienta negra, albahaca, nuez moscada y toda la variedad de sabores que te imagines. También puedes considerar a los cítricos para formar parte de estas recetas. En el caso de los cítricos como el pomelo, el limón, la mandarina, etc. usaríamos la cáscara. Con un cuchillo cortaríamos trozos de la cáscara y siempre removeríamos la parte blanca del interior de la cáscara (ya que en caso de dejarla aporta un sabor amargo) agregando el cítrico cortado en julianas.

Colocamos en el frasco las plantas aromáticas seleccionadas. En este caso cortamos dos ramitas de Curry y un poco de Menta en el frasco. Luego lo llenamos con aceite hasta el tope. En el caso de utilizar plantas aromáticas frescas es importante lavarlas y secarlas de manera natural antes de ponerlas en el frasco inclusive si son de nuestra propia producción. Aunque tengamos un cultivo orgánico las plantas siempre están expuestas a insectos, etc.

Rellenar con aceite y tapar bien. Vamos a dejar macerar a temperatura ambiente (aunque podríamos acelerar el proceso con calor) 4 semanas antes de consumir el aceite. Durante ese tiempo podemos mover dentro del frasco los condimentos para ayudar a la homogenización y a la maceración de las hojas.

Posted on 3 de agosto de 20223 de agosto de 2022 by monicap — Leave a comment

Receta Salsa de tomate dulce

Receta Salsa de tomate dulce. La salsa de tomate acompaña pastas, carnes, polentas y muchos platos en nuestras cocinas. Solemos prepararla con un sabor salado y condimentarla con alguna planta aromática como albahaca, orégano o curry frescos. En esta receta realizaremos una sabrosa salsa de tomate dulce que acompañará tallarines, fettuccine o lo que sea de preferencia. Aquí veremos los ingredientes y la manera de preparar esta salsa de tomate dulce.

Ingredientes de la salsa de tomate dulce

2 cebollas trozadas chicas o 1 cebolla grande

6 tomates para salsa trozados o 1 litro de pulpa de tomate

1 taza y media de azúcar

aceite en cantidad suficiente
media cucharadita de sal

Procedimiento para la salsa

Para realizar esta receta de salsa de tomate dulce vamos a precisar un sartén y una cacerola. Realizaremos la salsa en una hornalla utilizando fuego fuerte o fuego bajo como se indicará en el paso a paso de la receta.

Saltar la cebolla con 2 cucharadas de aceite. Ponemos la cebolla trozada chica y las dos cucharadas de aceite en una sartén y la saltamos con el fuego fuerte revolviendo. Una vez que la cebolla comience a blanquear bajamos el fuego y agregamos media taza de azúcar revolviendo para lograr que la cebolla tome un sabor dulce.
En una cacerola volcamos los tomates blandos trozados y agregamos 1 cucharada de aceite. Revolvemos a fuego bajo hasta que se desintegren.
Salar la mezcla y revolver
Agregar la cebolla saltada y endulzada en la cacerola
Revolver hasta que la salsa rompa el hervor. Cuando rompa el hervor bajamos el fuego de la hornalla y revolvemos unos minutos hasta que la consistencia de los ingredientes sean muy blandas.

NOTA: Podemos sazonar esta salsa con una pizca de canela. La pasta debe hervirse con sal para que contraste con el dulzor de la salsa de tomate.

Posted on 2 de agosto de 2022 by monicap — Leave a comment

Torta de zanahoria y vainilla

Torta de zanahoria y vainilla. La zanahoria es un alimento esencial en una dieta saludable. Su uso culinario es muy versátil debido usándose en ensaladas, jugos, puré e inclusive en tortas! Y es que el sabor dulce de la zanahoria la hace ideal para la repostería. Esta receta se prepara en sólo 25 minutos, usa los ingredies clásicos de una torta, se cocina en 45 minutos y realza el sabor dulce de la zanahoria. Sigue los pasos de esta receta y disfruta de una rica y sana Torta de zanahoria y vainilla para compartir en una merienda o desayuno.

Ingredientes de la Torta de zanahoria y vainilla

Para realizar la Torta de zanahoria y vainilla utilizaremos los siguientes ingredientes:

5 zanahorias peladas y ralladas de manera fina

3 huevos enteros

2 Tazas de Azúcar puede ser blanca o rubia

2 Tazas de Harina de trigo

15 grs de polvo de hornear puede ser Royal

1 taza de aceite de girasol

1 cucharada de esencia de vainilla

NOTA: También podemos dar un toque de algún licor que tengamos guardado en nuestras repisas.

1 molde de torta enmantecado y enharinado

Modo de preparación

Colocar en un bol los 3 huevos y las 2 tazas de azúcar
Batir con batidora por 1 minuto hasta que la mezcla quede bien líquida
Agregar la taza de aceite y la vainilla a la mezcla anterior y batir hasta que quede mezclado
Agregar de a poco las 2 tazas de harina y el polvo de hornear y mezclar primero con una cuchara con movimientos envolventes. Cuando hayamos comenzado a integrar la masa seguimos batiendo hasta que la mezcla quede homogénea.
Agregar a esta mezcla la zanahoria rallada y mezclarla a mano con cuchara realizando siempre movimientos envolventes.
Pasar la mezcla ya homogénea a la asadera previamente enmantecada y enharinada
Llevarla al horno medio por 45 minutos o hasta que dore la superficie.

Posted on 29 de julio de 202229 de julio de 2022 by monicap — Leave a comment

Pizza con albahaca y tomillo

Pizza con albahaca y tomillo. Para todos los que amamos la Pizza y solemos cocinarla en casa aquí veremos una receta sencilla con un toque especial en su sabor. La albahaca y el tomillo son dos plantas aromáticas que podemos tenerlas en macetas ya sea en el interior de nuestra casa o en maceteros elevados en el patio o balcón.

Estas plantas aromáticas se desarrollan muy bien en ambientes interiores y nos permiten condimentar comidas, salsas y entradas con vegetales frescos y cultivados por nosotros mismos. Las macetas de plantas ornamentales con las que decoramos nuestro interior pueden también cultivar perejil, orégano y otras plantas de consumo.

Ingredientes de la Pizza con albahaca y tomillo

Para la realización de la masa vamos a precisar:

1/2 kg harina de trigo

Podemos usar harina integral. La harina muestra la pureza de su grano en la cantidad de «0» que tiene en el frente del empaquetado. De esta manera una harina «0000» es más fina que una harina «00». En lo personal prefiero para la masa de la pizza la harina que tenga menos pureza, es decir, con menos «0» en el empaquetado. Pero el gusto del consumidor varía.

1/2 cucharadita de sal

El agregado de sal es a gusto personal. Podemos no agregarle sal o utilizar sal yodada, etc.

1/2 cucharada de azúcar

Puede ser azúcar morena

1/2 cucharada levadura seca

La «levadura seca» hará que la masa al leudar aumente su tamaño y aporta un gusto diferente al que se obtiene usando polvo de hornear.

1 cucharadas de aceite

El aceite puede ser de Oliva, de maíz o del que consumamos diariamente.

1/2 taza de agua a temperatura ambiente
1 taza de salsa de tomate

La salsa de tomate que utilicemos puede ser casera o comprada. La pulpa de tomate con un poco de cebolla y morrón saltado es una manera rápida, fácil y rica para utilizar sobre la masa.

Modo de preparación

En un bol mezclamos los ingredientes secos: harina, polvo de hornear, sal y azúcar. Revolvemos hasta que se mezclen bien todos los componentes.
Agregamos el agua y el aceite. Empezamos a entreverar lo seco y lo húmedo con la ayuda de una cuchara al principio y luego con las manos.

Trabajar la masa. Cuando ya tengamos la masa en camino de estar homogeneizada la volcamos en una superficie plana y amasamos. El amasado es muy importante y nos puede llevar unos 15 minutos. Para este amasado quizás necesitemos agregar un poco más de agua pero cuidando no pasar el punto de la masa de la pizza que es seco.

Dejar leudar la masa por 45 minutos aproximadamente o hasta que haya casi duplicado su tamaño.
Estirar la masa. Una vez que la masa está unida de manera homogénea espolvoreamos en la superficie plana un poco de harina y empezamos a estirar con un «palote» o con los dedos la masa. No hay que preocuparse todavía si no se consigue la forma redonda perfecta ya que luego en la asadera lo emparejamos.

Pasar la masa a la asadera y esparcir la salsa de tomate con la ayuda de una cuchara. La asadera previamente debe estar aceitada.
Llevar al horno 25 minutos.
Retirar la pizza del horno y agregar las hojas de albahaca y el tomillo sobre la salsa de tomate.

Posted on 22 de julio de 202222 de julio de 2022 by monicap — Leave a comment

Receta de «Papas con Cilantro»

Receta de «Papas con Cilantro». La guarnición de papas es el acompañamiento preferido por muchos para carnes, pollo y pescado. Esta sencilla receta con Cilantaro le dará un sabor especial al plato utilizando muy pocos ingredientes. El Cilantro es una planta aromática de cultivo muy sencillo que tú puedes tener en tu casa en una maceta sin mayores cuidados. Aquí podrás aprender cómo tener Cilantro en macetas en tu hogar.

Ingredientes de la Receta de «Papas con Cilantro»

Para esta receta utilizaremos estos ingredientes:

1 kg de papas con cáscara trozadas. Podemos utilizar papines o papas grandes tanto de cáscara blanca como rosada.

Media taza de Cilantro picado fino. El Cilantro, al igual que el perejil, se utiliza para sazonar y deja un sabor dulce en las preparaciones. Estas hierbas deben lavarse y escurrirse previamente. No utilizaremos el tallo sino las hojas. El picado fino ayuda a esparcir mejor esta aromática sobre la comida.

El jugo de 1 limón. Un limón grande o dos chicos exprimidos cuidando que no se haya colado las semillas o el orujo.

2 dientes de Ajo picados. A cada diente de ajo se le retira la piel y se los troza finamente.

1 cuchara chica de pimentón. El pimentón o páprika combina muy bien con la papa aportando sabor y color al plato.

2 cucharas de manteca o 50 gramos. La manteca podemos cortarla en cubos y sacarla de la heladera al inicio para que ablande.

Sal y Pimienta a gusto
Aceite de Oliva

Modo de preparación de las Papas con Cilantro

Hervir por 10 minutos las papas. Las papas sólo deben recibir una pre cocción y no una cocción entera. El agua siempre debe cubrir las papas y puedes agregarle sal si lo prefieres. Luego de este hervor colamos las papas.

En una olla derretir la manteca junto con 4 cucharadas de aceite de oliva. En este punto utilizamos un fuego bajo en la hornalla.

Agregar las papas, la sal y la pimienta a la olla y dorar revolviendo por 15 minutos. Aquí el fuego de la hornalla debe ser alto para que las papas comiencen a dorarse y terminen su cocción.

Adicionar en la olla el ajo picado, el pimentón y el jugo de limón. Revolver bien por 1 minuto para que reduzca y la papa tome gusto.
Luego agregamos el Cilantro picado y revolvemos hasta que las papas estén doradas.

Apagar y retirar del fuego.

!Y pronta esta deliciosa guarnición que puede acompañar a cualquier proteína!

Posted on 25 de marzo de 2022 by monicap — Leave a comment

¡Jugos verdes! Una sana receta para hidratarse

Los «Jugos verdes» son una excelente y rica manera de hidratarse y nutrirse con una variada gama de recetas que combinan verduras y frutas. Así que aquellos que sean renuentes a las ensaladas tienen una buena forma de consumir sus nutrientes. Verduras como la espinaca, el Kale, la mizuna, la mostaza y frutas como la manzana, banana, naranja, pera, etc. serán los ingredientes que irán a la licuadora en la proporción justa para darle ese sabor que agrade a todos. Aquí veremos dos recetas que combinan de una manera muy sabrosa vegetales y frutas.

Jugos verdes

«Jugos Verdes» o «Jugos Detox»

Estos licuados de diferentes texturas, más o menos espesos llamados «jugos verdes» o «jugos detox» son llamados así porque por lo general son de color verde. Y es que este color verde se debe a que la mayoría de sus componentes que son los vegetales de hojas verdes. La receta o combinación de los ingredientes la haremos conociendo nuestras preferencias y los nutrientes que aporta cada vegetal o fruta. La gracia está en poder incluir aquí los vegetales o frutas que no logramos consumir en otro tipo de presentaciones como ensaladas, etc.

Receta verde dulce

Ingredientes y modo de preparación:

5 hojas de espinaca
1 manzana
2 hojas de mostaza
1 naranja exprimida
5 hojas de mizuna
3 hojas de kale
1 banana

Licuar los ingredientes todos juntos.

El licuado tiene el jugo de la naranja pero puede requerir que se agregue un poco de agua.

jugo verde receta 1

Receta verde energizante

Ingredientes y modo de preparación:

1 Pepino
5 hojas de espinaca
2 ramas de apio entera
1 hoja de acelga cruda
jengibre una pizca de jengibre
el jugo de 1 limón
1 manzana verde

Licuar todos los ingredientes juntos.

Este licuado cuenta con el aporte del pepino que ayuda al metabolismo del cuerpo y aporta magnesio y hierro. La Espinaca, por su parte, brinda minerales esenciales y es desintoxicante. El Jenjibre (que aplicaremos en muy poca cantidad) es un energizante magnífico. Las propiedades del apio para desintoxicar el hígado son importantísimas también.

Posted on 5 de enero de 202230 de marzo de 2022 by monicap — Leave a comment

Chop Suey de Nopalillos y Cerdo

¡Chop Suey de Nopalillos y Cerdo! El sabroso «Chop Suey» agrega hoy un gustoso ingrediente nuevo: los «Nopalillos». El Chop Suey (o «trozos fritos«) se cocina en muchas partes del mundo adaptando los vegetales acorde al lugar. En este caso vamos a utilizar el Nopal (u «Opuntia Ficus Indica«) junto con otros vegetales y al cerdo como proteína. Antes de ver la receta veremos cómo cosechar, limpiar y procesar el Nopal y sus beneficios para nuestra salud.

Cómo cosechar, limpiar y procesar el cáctus Nopal (Nopalillos)

El Nopal es una cactácea originaria de América. Una planta arbustiva que se desarrolla formando segmentos (Cladodios) y que ramifica alcanzando rápidamente el metro de altura en terreno inclusive poco fértil y casi sin mantenimiento. Sus flores, frutos y sus tallos planos y ovales de color verde son comestibles. Para esta receta utilizaremos estos tallos ovalados ya que aportan fibras, vitamina C, calcio, sodio, potasio, hierro, entre otros. Por el tipo de fibra que tiene es recomendado en las dietas ya que actúa aportando sensación de saciedad.

Para cosechar los tallos ovalados tendremos mucho cuidado con las espinas al momento de cortarlos. La unión entre las secciones son chicas y se quiebran con un sencillo movimiento. Para sujetar las secciones, realizar la limpieza y demás utilizaremos guantes y una pinza de cocina. Comenzaremos con el quemado de las espinas. El Nopal tiene dos tipos de espinas. Unas duras que están reunidas en los «gloquídios» ubicados en el borde o centro del tallo y otras finas con aspecto velloso conocidas como «penepes» en latinoamérica. Para quemar las espinas pasaremos, con la ayuda de la pinza de cocina, el tallo por el fuego como se muestra la siguiente foto.

Quemando bien bordes y toda la superficie plana desaparece todo lo punzante. El siguiente paso es limpiar toda la superficie removiendo todo tipo de espinas. En una tabla y con un cuchillo o pela papas raspamos toda la superficie dejándola lisa. También cortaremos el borde del tallo.

Limpieza del nopal para Chop Suey de Nopalillos y Cerdo — Corte del borde del Nopal

Una vez quemada la superficie y raspadas bien las superficies los nopales quedan como se ven en la siguiente foto:

Aquí ya están prontos para ser cortados y hervidos. El Nopal no suele aplicarse directamente en las preparaciones culinarias ya que contiene una «baba» que le cambia el sabor y la textura al plato. Por tal motivo se suelen hervir por separado, con sal a gusto, por unos 15 minutos. Así la baba del Nopal no afecta la preparación de la receta.

Luego de este procesamiento de los Nopales están prontos para ser un ingrediente más en la receta.

Receta: Chop Suey con Nopalillos y Cerdo

Los Ingredientes que necesitaremos para la receta son:

Salsa de Soja, 150 ml
Azúcar, 1 cucharada
Jugo de 1 naranja
Maizena, 1 cucharada
Jengibre en polvo a gusto (opcional)
Panceta en trozos o Bondiola cortada chica
4 tallos de Nopales cortados en trozos
Brócoli cortado chico
Zanahorias 3 cortadas a gusto (bastoncitos o redondas)
Morrones o Ajíes; 1 rojo, 1 verde
Cebolla blanca 1 cortada en tiritas

Prepraración de la salsa: En un bol vertimos la Salsa de Soja y agregamos el azúcar, el jengibre, el jugo de la naranja y la Maizena y batimos a mano con un tenedor hasta obtener una mezcla homogénea.

Salsa pronta!

Luego salteamos de los vegetales. Utilizaremos un Wok (o una sartén profunda) para ésto y comenzaremos por los más duros hasta los más blandos. Esperamos 2 o 3 minutos para agregar un nuevo vegetal al wok.

Iremos agregando los vegetales en este orden: Brócoli, zanahoria, nopales, morrones o ajíes y cebolla. Luego de agregar la cebolla dejamos todos los vegetales en el wok unos 5 minutos para que terminen su cocción antes de agregarle la proteína.

Cuando los vegetales estén en su punto de cocción agregamos la proteína siempre en trozos pequeños y previamente sellados.

Luego de unos minutos agregamos la salsa y dejamos espesar. La Maizena le dará esa consistencia y textura especial al preparado permitiendo que todos los vegetales queden húmedos.

El emplatado del Chop Suey de Nopalillos y Cerdo lo podemos realizar con un timbal de arroz blanco. ¡Y así de fácil, rápido y nutritivo quedó el almuerzo o cena!