Ensalada de verduras; cosecha y receta

Rica, nutritiva y recién cosechada esta ensalada combina gustos de mostaza, lechugas, kales, etc. con flores y aporta las vitaminas y minerales que nuestra dieta requiere. Veamos cómo se realiza la cosecha de los vegetales de manera de optimizar su vida y cómo preparar una Ensalada de verduras con una simple receta.

Cómo cosechar las verduras de nuestro hogar

Si estás empezando tu huerta hogareña y tienes pocas plantas debes cosechar de manera eficiente cada vegetal. Y es que poder suministrar la totalidad de los «vegetales de hojas verdes» que utilizamos en las ensaladas frescas en nuestro hogar es algo que se alcanza paulatinamente. Para ayudarte vamos a ver cómo cortar las hojas (o, lo que es lo mismo, cómo cosechar las hojas).

¿Cuántas plantas necesito para hacer una ensalada? Aquí va la respuesta. La foto anterior muestra mi propio cantero. Allí con cuatro lechugas en diferentes etapas de crecimiento, una planta de Kale, un apio, un taco de reina y aromáticas varias como albahacas, estragón, orégano, etc. tengo todo lo que necesito para una ensalada.

Y es que si tenemos un espacio limitado o no estamos muy abastecidos estas dos recomendaciones son útiles. La primera recomendación es tener variedad de plantas en distintas etapas de crecimiento y consumir sólo algunas hojas de cada planta. Si todas las lechugas hubiesen sido plantadas juntas estarían prontas para cosechar al unísono y no es lo que queremos. Necesitamos tener siempre verduras generando hojas comestibles aunque sean de diferente tamaño ya que utilizamos las hojas desde los 5 cm hasta que estén maduras. La segunda recomendación es consumir primero las hojas más maduras de cada planta. Con ésto le damos más tiempo a la planta para desarrollarse, podemos seguir consumiéndola, y no necesitamos tener más macetas para replantar.

Receta de Ensalada de verduras Mix

Para esta ensalada utilizaremos estos diferentes vegetales que vamos a detallar a continuación. Las cantidades que usaremos dependerán de la cantidad de comensales y de las posibilidades de cosecha que tengamos. Y finalmente los ingredientes son:

Lechuga crespa verde
Taco de Reina hoja
Taco de Reina flor
Apio
Lechuga roble morada
Mizuna verde
Mosta
Lechuga mantecosa verde
Lechuga crespa morada
za morada
Kale
Espinaca de Nueva Zelanda
Albahaca (una pocas hojas chicas)

Lavar bien las hojas luego de cosechadas. Cortar en trozos pequeños y aderezar a gusto.

NOTA: Es importante que lavemos bien las hojas. Y es que aunque nuestra huerta sea orgánica y reciba sólo agua, abonos no agroquímicos ni pesticidas sí están en contacto con la fauna del cantero o tierra. Además, recordemos que los caracoles, las chinches y otros insectos siempre están presentes aunque no sean invitados.